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[概况] 香港位于我国南端珠江口东侧，大致介于北纬22°09’以北，东经113°52’至114°30’之间，北面以深圳河为界与深圳经济特区相接，西隔珠江口与珠海、澳门遥遥相对，南濒南海，西北距广州约150公里。香港总面积为1095平方公里，包括香港岛、九龙、新界本土及离岛（235个岛屿）四部分。人口697万，是世界上人口最稠密的地区之一。香港的土地大多是陡峭不毛的山坡，分布在230个以上大小岛屿，其中已经建设的地区约占总面积的15.5%；农地（包括鱼塘）则仅占7.2%，约相等于79平方公里，其中大部分为弃耕地。尽管如此，本港仍能生产大量新鲜食物，如蔬菜、家禽和猪只等，以应所需。由于新界新市镇的不断发展，大量农地难免受到侵占。但这种损失，部分已因实行密集生产方法和农地复耕而获得抵偿。过去数十年来，较为传统的稻米耕地已由精耕蔬菜和畜牧所代替。
[消耗量] 现时本港600多万人口每日消耗的新鲜粮食，数量大约如下：900公吨米、840公吨蔬菜、7110只猪、300头牛及260公吨家禽。这些新鲜粮食大多是由外地输入，但本港农民亦能应付部分需求。
[本地生产] 虽然以人口与土地比例来说，香港是世界上密度最高的地方之一，但本地农场仍可供应上述所需蔬菜的29%，家禽的22%及猪只的8%。香港社会日趋富裕，粮食消耗量不断增加，然而上述生产水平一直都能保持。在1995年，本港农产品的总值达12.22亿元。除地势崎岖外，本港农民还受到其它牵制，如政府奉行自由企业理论，避免直接补助原产者，或为他们维持市价。此外，水源亦是一个长期的问题，尤其在旱季时更为严重。另一影响本地农业的因素，就是香港位于世界上一个主要产粮国的毗邻；现时从中国输入的产品中，副食品占3%。由此可见，本港生产的粮食，旨在用以补充不足，而非用来与市场的主要供应国竞争。因此，本港着重于出产高价及须小心处理的新鲜食物，以迎合本地要求。
[农业政策] 奉行自由市场的政策原则。除特殊情况发生，社会的资源概由市场力量决定，政府积极不作干预。政府负责因应发展现代化、生产效率高、安全及环保的农业生产所需，提供基础设施和技术支援服务，但业界仍需按照市场力量自行作出调节。
[行政] 渔农处及与该处有密切关系的统营处，向各原产品业提供基本设施及技术服务。为统筹和集中管理各种服务，渔农处处长又兼任合作社注册官、储蓄互助社注册官及统营处处长。渔农处在打鼓岭设立了一个猪种繁殖场，以及在青山设立了一个家禽繁殖场。这两个繁殖场除进行实用与可行的实验外，更向农民提供优良的配种牲畜，以便改良本地牲畜的遗传因子。渔农处的农作物专家经常研究实际的问题，包括虫害防治、土壤肥沃度、农作物改良、农业机械及农场管理等。他们在粉岭大龙实验场对所种植的蔬菜、花卉、果类及其它农作物进行实验，农民可透过该处的咨询服务，取得上述研究的结果。渔农处负责执行有关植物进口和农药注册及管制的法例；此外，又为植物及植物制品出口商提供签发植物检疫证明书的服务。对于间有发生的口蹄病及猪瘟，当局采用疫苗注射法加以控制。
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