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[概况] 香港位于我国南端珠江口东侧,大致介于北纬22°09’以北,东经113°52’至114°30’之间,北面以深圳河为界与深圳经济特区相接,西隔珠江口与珠海、澳门遥遥相对,南濒南海,西北距广州约150公里。香港总面积为1095平方公里,包括香港岛、九龙、新界本土及离岛(235个岛屿)四部分。人口697万,是世界上人口最稠密的地区之一。香港的土地大多是陡峭不毛的山坡,分布在230个以上大小岛屿,其中已经建设的地区约占总面积的15.5%;农地(包括鱼塘)则仅占7.2%,约相等于79平方公里,其中大部分为弃耕地。尽管如此,本港仍能生产大量新鲜食物,如蔬菜、家禽和猪只等,以应所需。由于新界新市镇的不断发展,大量农地难免受到侵占。但这种损失,部分已因实行密集生产方法和农地复耕而获得抵偿。过去数十年来,较为传统的稻米耕地已由精耕蔬菜和畜牧所代替。
[消耗量] 现时本港600多万人口每日消耗的新鲜粮食,数量大约如下:900公吨米、840公吨蔬菜、7110只猪、300头牛及260公吨家禽。这些新鲜粮食大多是由外地输入,但本港农民亦能应付部分需求。
[本地生产] 虽然以人口与土地比例来说,香港是世界上密度最高的地方之一,但本地农场仍可供应上述所需蔬菜的29%,家禽的22%及猪只的8%。香港社会日趋富裕,粮食消耗量不断增加,然而上述生产水平一直都能保持。在1995年,本港农产品的总值达12.22亿元。除地势崎岖外,本港农民还受到其它牵制,如政府奉行自由企业理论,避免直接补助原产者,或为他们维持市价。此外,水源亦是一个长期的问题,尤其在旱季时更为严重。另一影响本地农业的因素,就是香港位于世界上一个主要产粮国的毗邻;现时从中国输入的产品中,副食品占3%。由此可见,本港生产的粮食,旨在用以补充不足,而非用来与市场的主要供应国竞争。因此,本港着重于出产高价及须小心处理的新鲜食物,以迎合本地要求。
[农业政策] 奉行自由市场的政策原则。除特殊情况发生,社会的资源概由市场力量决定,政府积极不作干预。政府负责因应发展现代化、生产效率高、安全及环保的农业生产所需,提供基础设施和技术支援服务,但业界仍需按照市场力量自行作出调节。
[行政] 渔农处及与该处有密切关系的统营处,向各原产品业提供基本设施及技术服务。为统筹和集中管理各种服务,渔农处处长又兼任合作社注册官、储蓄互助社注册官及统营处处长。渔农处在打鼓岭设立了一个猪种繁殖场,以及在青山设立了一个家禽繁殖场。这两个繁殖场除进行实用与可行的实验外,更向农民提供优良的配种牲畜,以便改良本地牲畜的遗传因子。渔农处的农作物专家经常研究实际的问题,包括虫害防治、土壤肥沃度、农作物改良、农业机械及农场管理等。他们在粉岭大龙实验场对所种植的蔬菜、花卉、果类及其它农作物进行实验,农民可透过该处的咨询服务,取得上述研究的结果。渔农处负责执行有关植物进口和农药注册及管制的法例;此外,又为植物及植物制品出口商提供签发植物检疫证明书的服务。对于间有发生的口蹄病及猪瘟,当局采用疫苗注射法加以控制。
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